買到散蛋是為什麼? 怎每年雨季時放牧型的雞蛋就容易出現散蛋呢?

每年四月到六月的雨季，總會有那麼一兩顆散掉的蛋，
若你買到了散蛋請跟我們說。

請相信我們那絕對不是放了很久的放牧雞蛋，
請相信我們也想要提供每一顆品質都一樣的放牧雞蛋，
只是，越自由的飼養方式就越來掌控每一顆雞蛋的品質。

這些放牧的雞可不是在籠子裡被管的好好的，牠們時常來往於室內與戶外。

這些放牧雞的蛋可不是一生下來就直接被輸送帶送至蛋盤裡，所以蛋不見得會生在同一個地方，而蛋箱也不見得每隻雞使用時都能保持乾淨。

有太多的狀況可能使雞蛋變成散狀，一般是因為雞蛋的保護層失效，或是不新鮮，

若我們家賣的雞蛋是新鮮的，而為何保護層會失效呢?

以我的經驗，是雞蛋碰到了水，或是蛋下在不乾淨的地方或是戶外沾到水氣，或是母雞本身濕答答，或是雞舍裡有雨水。

當然也有一種情況就是雞蛋被雞弄出了小裂痕，這裂痕我們肉眼看不見，所以在使用雞蛋前，請先用一鍋水浸泡雞蛋，浮到水面上的就是不新鮮或是有問題蛋，這類的蛋盡量不要使用。若只浮到半水面代表新鮮度不夠，可用小碗先打破雞蛋看看其狀況，再決定是否要使用。