食二糧友雞生活蛋鋪

散蛋! 有四種， 若您購買到請跟我們說，我們不是故意的，因為放牧雞很自由，所以不好控制。  一種是聞起來不會臭，據說是雞吃的不夠營養而導致，這種機率較小。 一種是聞起來有點腥味或是臭掉是放在不適合的空間受熱、受潮或是放太久不新鮮。 一種是有碰撞讓雞蛋有裂痕，這種裂痕有時肉眼無法看得出來，只要有裂痕的雞蛋一碰到濕氣與熱度馬上就會變質。 通常放牧雞蛋很容易在溼熱的季節裡，容易因為雨水與熱氣交替，讓剛生下有點溫度的雞蛋變受潮蛋，因為雞是放牧的，不像籠式雞被掌控的好好的，所以雞蛋容易碰到露水、雨水或是墊料濕掉而使雞蛋有濕氣而破壞自然的保護層。 最後一種是被低過雞蛋壓力的水清洗過或是被泡到水裡頭，其保護層沒有了，一碰到熱天氣就很容易變散蛋。 (壓力低的意思是: 水溫比雞蛋低溫，水會跑進雞蛋裡破壞雞蛋的保護膜。所以一般非洗選蛋的牧場的清潔方式是用高過雞蛋溫度的水，其壓力比雞蛋低，輕微噴少許在雞蛋上再用軟刷子或是布來清潔骯髒物可以避免水跑進去雞蛋，而沒有過度的清潔的方式可讓雞蛋的自然保護層留下，保護雞蛋不受細菌感染，而雞蛋的新鮮度的保存還是要依靠冷藏。)

每隻雞都有自己的體質與個性，一樣的品種與年齡，養在同一個地方吃同樣的東西，其生出來的雞蛋也會有不同的。 蛋殼上有點點，是雞在產蛋的過程中流下的血漬，如同女人每個人排卵都不同，母雞有些天生輸卵管就較會出血，有時會產生在蛋殼上，有時會在雞蛋裡面。這是很正常的現象。 蛋殼的表面的光滑與粗糙會因母雞吃的東西與代謝而有所差異。沒有絕對的光滑就是對的，也沒有說粗糙就是新鮮雞蛋。基本上在市場上買得到的雞蛋大部分的蛋殼是不會凹凸或是有顆粒或是表面色澤較不均勻的，這可不是因為沒有這種雞蛋，而是已經被蛋農在分級中篩選掉了。主要是因為賣相不好。如同蔬菜中常見的醜寶寶，最後通常會變成廚餘。 要買到好的又安心的雞蛋，首選非是看蛋的外表或是吃起來的風味，而是來自具有良心的生產者與販售者。

親愛的朋友，食二糧開了間小蛋鋪，將會於8月正式營業，地點在台南崇德市場裡(面向市場室內建築，崇德路306巷左側建築，第四條第二攤。) 在這個蛋鋪子裡，除冬天與週一公休日外，將會提供「雞蛋豆花」。 想念食二糧用快樂的放牧雞蛋+有機黃豆+自然農法油菊花所製成的雞蛋豆花的朋友，現場有提供幾個位子享用，想外帶的朋友，請別忘記要帶容器來裝喔! 等不及八月份，您可以七月中後的週六、週日，我們也在崇德市場裡，也會賣雞蛋豆花喔!(平日週二、週三也在崇德，但沒有供應雞蛋豆花)

每年四月到六月的雨季，總會有那麼一兩顆散掉的蛋， 若你買到了散蛋請跟我們說。 請相信我們那絕對不是放了很久的放牧雞蛋， 請相信我們也想要提供每一顆品質都一樣的放牧雞蛋， 只是，越自由的飼養方式就越來掌控每一顆雞蛋的品質。 這些放牧的雞可不是在籠子裡被管的好好的，牠們時常來往於室內與戶外。 這些放牧雞的蛋可不是一生下來就直接被輸送帶送至蛋盤裡，所以蛋不見得會生在同一個地方，而蛋箱也不見得每隻雞使用時都能保持乾淨。 有太多的狀況可能使雞蛋變成散狀，一般是因為雞蛋的保護層失效，或是不新鮮， 若我們家賣的雞蛋是新鮮的，而為何保護層會失效呢? 以我的經驗，是雞蛋碰到了水，或是蛋下在不乾淨的地方或是戶外沾到水氣，或是母雞本身濕答答，或是雞舍裡有雨水。 當然也有一種情況就是雞蛋被雞弄出了小裂痕，這裂痕我們肉眼看不見，所以在使用雞蛋前，請先用一鍋水浸泡雞蛋，浮到水面上的就是不新鮮或是有問題蛋，這類的蛋盡量不要使用。若只浮到半水面代表新鮮度不夠，可用小碗先打破雞蛋看看其狀況，再決定是否要使用。

這天我們到了花東地區，名義上是員工旅行，實際上是定期拜訪有提供給食二糧使用的農產品生產者 - 花蓮吟軒茶坊，也為了要穩定的推出蜜香茶葉蛋到東台灣找新的蜜香紅茶農。 為了找蜜香紅茶，我們先來到台東鹿野，對食二糧創辦人楊環靜來說茶的事，找阿榮來幫忙是最安全的，因為她所認識的阿榮與榮嫂有份真良知，有份真愛惜大地的心，他們也會很熱心的幫忙與提點。 環靜說 : 聽 阿榮多年來在自然農法的茶園中所觀察到茶園的生態風貌與種植經驗來學習挑茶，才能不會在茶園裡看不出一個所以然。 說真的，能熟識這些友善環境的農友，是食二糧的福氣。

來報告一下友雞生活計劃的執行進度， 目前已經在台南仁德區開始建蓋小雞舍，整體規劃需要一年的時間。在前半年裡會先建蓋一座為樂齡族蓋的示範小雞舍。 期望能夠在三月底會把小雞舍打造出來，四月開始種菜進母雞，然後再陸續的建蓋其它的設施與菜圃子。 新的實驗基地可以使用的空間為150坪，位於台南近郊的一個小村莊裡，離台南市區15-20分鐘的車程，基地離最近的住宅區才隔一條三米路。緊鄰國小，是一個很有潛力發展成都市型的友雞生活樂齡教育基地。 未來計劃，會在此地舉辦蓋小雞舍的活動，屆時希望有興趣的朋友可以來參與。 新基地建蓋進度說明: 地整理好了，貨櫃也來了，今天完成了土地規劃，小雞舍的區域就在黃框框裡!

親愛的朋友好， 首先跟大家說聲抱歉，本將於二月完工的示範小雞舍計畫，因新光社區提供的實驗基地發生地權爭議，導致我們得暫停已進行到尾端的建造計畫。 食二糧友雞生活計畫，期望能夠在五年內打造不同類型的實驗計畫，主要以農村型、都市型、居家型、安老中心型的家庭式飼養，搭配藝術創作來達到自給自足的營運模式，就當新光社區發生了瓶頸時，我轉回都市近郊型的實驗計畫，就在有地主願意提供場域使用的同時，我爸爸突然心肌梗塞，我只好暫緩開發。 現在我得等待我得力幫手-爸媽回到工作崗位上，才能有餘力進行實驗基地的建設。所以，若要能看到一個台灣版本，為樂齡族建蓋的示範小雞舍得要再等一下了。 關於台南新光社區的農村型實驗計畫，將會於台南近郊的基地建蓋完後，再與新光社區發展協會討論如何接續之前的計畫。 群眾募資贊助回饋品，新光社區親子半日遊，依舊舉行。但收成party延期至2017年02月份舉行，舉辦地點於未來的新基地，若有提早完工再另行通知。 感謝您的體諒與支持， 我們會持續加油。 讓母雞的力量在台灣展開! 食二糧 楊環靜